المقادير الأساسية
يتكوّن الحساء من مكونات خضار أساسية تتكامل مع حليب جوز الهند. البصل 1 حبة متوسطة ومفرومة ناعماً، الجزر 1 حبة مقطّعة مكعبات صغيرة، الفطر كوب مقطع شرائح رفيعة، البطاطس 1 حبة متوسطة مقطّعة مكعبات، الفلفل الحلو 1 حبة مقطعة مكعبات. الثوم 2 فصوص مفرومة، الملح حسب الرغبة، فلفل أسود رشّة، كركم رشّة، كاري رشّة، زيت الزيتون 2 ملعقة كبيرة، مرق خضار 4 أكواب، حليب جوز الهند 1 كوب، وبقدونس مفروم حسب الرغبة للتزيين.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بوضع قدر على النار ثم يسخّن زيت الزيتون فيه. يضيف الطاهي البصل والثوم إلى القدر ويقلّبهما حتى يذبل البصل. يضيف الطاهي الجزر والفطر والبطاطس والفلفل ويحرّكها لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
يضيف الطاهي المرق مع التوابل في القدر ثم يتركه على نار متوسطة حتى تنضج الخضار لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك يخفق الطاهي الشوربة بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية. ثم يضيف الطاهي حليب جوز الهند ويحرك الشوربة حتى يمتزج وتُسخن دون الغليان.
يقدم الطاهي الشوربة ساخنة. يقم الطاهي بتزيينها بالبقدونس المفروم. يتأكد الطاهي من جاهزية الطبق قبل التقديم.
