ابدأ بتحضير الشوربة البيضاء بمذاق يعكس مطاعم راقية عبر اختيار مكونات عالية الجودة وتحديد كميات دقيقة. يتضمن ذلك صدر الدجاج بمقدار 2 صدر مقطع مكعبات صغيرة والفطر بمقدار ربع كوب مقطع شرائح والثوم فصّان مفرومان. كما ستُجهز البصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، مع المرق أربعة أكواب، والطحين اثنتين ملاعق كبيرة، والزبدة اثنتين ملاعق كبيرة. كما ستُضاف الحليب كوب واحد والكريمة نصف كوب سائل، وتُتبل بالملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب، وتُزين بالبقدونس المفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
1. في قدر على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة ثم شوحي البصل والثوم والدجاج والفطر لمدة خمس دقائق. 2. أضيفي الطحين مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى يصبح اللون ذهبي فاتح. 3. أضيفي المرق تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك لتفادي التكتلات.
4. أضيفي الحليب والكريمة السائلة وحرّكي حتى تتجانس المكونات ويصبح القوام كريمياً. 5. تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأبيض ورشة جوزة الطيب واتركيها تغلي لمدة 5–10 دقائق على نار هادئة. 6. قدّمي الشوربة ساخنة، وزينيها بالبقدونس المفروم.
