تعلن المطابخ المتخصصة عن تقديم وصفة شوربة عدس بطراز المطاعم، وتوضح مقاديرها وطريقة تحضيرها بدقة عالية لتصل إلى نتيجة ملساء ونكهة متوازنة. يأتي العدس الأصفر كمكوّن أساسي لتكوين قوام غني ومغذٍ يشد الانتباه في بداية طبق اليوم. تستهدف الوصفة تقديم تجربة طعام مطاعم في المنزل مع الالتزام بالدقة في القياسات وتوقيت الطهي. تؤكد الوصفة أن الاختيار الدقيق للمكونات وطرق التحضير يساهمان في الحصول على شوربة ملساء وخالية من التكتل وتظهر فيها النكهات بشكل واضح.
المقادير
العدس الأصفر: كوب مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة. البصل: حبة متوسطة مفرومة ناعماً. الجزر: حبة مقطّعة مكعبات صغيرة. الكرفس: عود مفروم. الثوم: فصّان مفرومان.
الطماطم: حبتان مفرومتان أو 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم. المرق: 4 أكواب خضار أو دجاج. الملح والفلفل الأسود والكركم: حسب الرغبة وبكميات بسيطة. زيت الزيتون: 2 ملاعق كبيرة لإضفاء نكهة دافئة. عصير الليمون: حسب الرغبة لإضفاء لمسة حموضة عند التقديم.
طريقة التحضير
يسخّن قدر على نار متوسطة ويضاف زيت الزيتون مع البصل والثوم. يُقلّب المكوّنات حتى يذبل البصل وتظهر رائحة الثوم. تضاف الجزر والكرفس وتُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك. ثم يُضاف العدس والطماطم أو معجون الطماطم، ويسكب المرق فوقها.
تبّلى الشوربة بالملح والفلفل والكركم، ثم ارفعيها على نار متوسطة حتى تغلي. اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 25–30 دقيقة حتى ينضج العدس وتصبح المكونات طرية. ارفعي الشوربة من النار واستخدمي الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة وكريمية. قدّمي الشوربة ساخنة مع رشة من عصير الليمون وبقدونس مفروم للتزيين.
