المقادير
تقدّم مقادير شوربة الشوفان باللحم كالتالي وتُحدد بدقة مكونات هذه الوصفة. اللحم: 300 غرام مقطع مكعبات صغيرة، وهو خيار بين لحم البقر أو الغنم. الشوفان: نصف كوب سريع الطهي، والبصل: حبة صغيرة مفرومة ناعماً. الجزر: حبة واحدة مقطعة مكعبات صغيرة، والكرفس نصف حبة مقطع مكعبات (اختياري)، والثوم: فصّان مفرومان. الزيت النباتي: 2 ملاعق كبيرة، مرق اللحم: 4 أكواب (أو ماء)، الملح والفلفل حسب الرغبة، بهارات مشكلة: ربع ملعقة صغيرة (اختياري)، والبقدونس: حسب الرغبة مفروم للتزيين.
طريقة التحضير
تسخّن قدرًا على نار متوسطة وتضيف إليه الزيت ثم يَقلّب البصل حتى يذبل. بعد ذلك أضيف الثوم وقلّبه لدقيقة، ثم أدخل مكعبات اللحم وقلّبيها حتى تتحمّر من جميع الجهات. أضيف الجزر والكرفس وقلّبي المكونات لدقيقة قبل أن أضيف المرق أو الماء وتدع المزيج يغلي، ثم تخفف النار وتغطّى القدر لمدة 60 دقيقة حتى ينضج اللحم. أضيف الشوفان وقلّبه جيداً ثم اتركه على نار هادئة 5–7 دقائق حتى ينضج الشوفان ويثخن القوام، وتُتبّل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة وتُزيّن بالبقدونس قبل التقديم وتقدّم الشوربة ساخنة.
