جهّز مقادير وصفة سمك سنجاري بالبطاطس بشكل صحيح، وتتكون من السمك بقطعتين منظفتين ومفتوحتين من الظهر. تبلغ البطاطس حبتين مقطعَتين شرائح دائرية، وترافقها شرائح البصل الواحد الكبير، بالإضافة إلى شرائح الطماطم الحبتين والفلفل الملون. يُضاف الثوم ثلاث فصوص مفرومة، وعصير ليمون قدره اثنان من ملاعق كبيرة، ويُضاف زيت زيتون ثلاث ملاعق كبيرة، مع كمون نصف ملعقة صغيرة وكزبرة يابسة نصف ملعقة صغيرة. يُراعى أن يضاف الملح حسب الرغبة وتُكمل المكونات بالفلفل الأسود مقدار ملعقة صغيرة وبابريكا نصف ملعقة صغيرة.
اختم في التتبيل بتدليك السمك بمزيج الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والليمون، وتترك القطع لتتشرب النكهات لمدة 15 دقيقة. ترص شرائح البطاطس كطبقة أساسية في صينية فرن، ثم توضع فوقها شرائح البصل والطماطم والفلفل الألوان. يوضع السمك فوق الخضار، وتوزّع فصوص الثوم المفروم ورش البابريكا، وتسكب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على الوجه. تغطّي الصينية بورق الألومنيوم وتدخل إلى فرن مسخن مسبقاً على 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج السمك والبطاطس، ثم يفتح الورق وتُترك خمس دقائق إضافية لتحمير الوجه.
