يطرح الطاهي المقادير التالية لوصفة سمك سنجاري بالبطاطس لضبط النكهات وتحديد زمن الطهي. السمك: حبتان منظفتان ومفتوحتان من الظهر. البطاطس: حبتان مقطعتان شرائح دائرية، البصل: حبة كبيرة مقطعة شرائح، الطماطم: حبتان مقطعتان شرائح، الفلفل الملون: حبة مقطعة شرائح. الثوم: 3 فصوص مفرومة، عصير الليمون: 2 ملعقة كبيرة، زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة، الكمون: نصف ملعقة صغيرة، كزبرة يابسة: نصف ملعقة صغيرة، الملح حسب الرغبة، فلفل أسود: ملعقة صغيرة، بابريكا: نصف ملعقة صغيرة.
1) يقوم الطاهي بتتبيل السمك بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وعصير الليمون، ويتركه لمدة 15 دقيقة ليتشرب التتبيلة. 2) يقوم الطاهي برصّ شرائح البطاطس كطبقة أولى في الصينية، ثم يضيف فوقها شرائح البصل والطماطم والفلفل الملون. 3) يقوم الطاهي بوضع السمك فوق الخضار، ويرش الثوم المفروم، ويضيف البابريكا، ثم يسكب زيت الزيتون على الوجه.
4) يغطي الطاهي الصينية بورق الألومنيوم، ويدخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج السمك والبطاطس. 5) يرفع الطاهي ورق الألومنيوم ويترك الصينية في الفرن لمدة 5 دقائق إضافية لتحمير الوجه. 6) يقدم الطاهي سمك سنجاري بالبطاطس ساخناً مع الأرز الأبيض أو السلطة حسب الرغبة.
