يقدّم هذا الوصف مقادير سمك بالكاري وحليب جوز الهند وخطوات تحضيره بشكل واضح. يتكوّن الطبق من فيليه سمك بوزن 500 غرام مقطع إلى قطع متوسطة. يُستخدم البصل حبة متوسطة مفرومة ناعماً مع ثلاث فصوص من الثوم مفرومة وملعقة صغيرة مبشورة من الزنجبيل. تضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وبذور خردل ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة وأوراق كاري نحو 20 ورقة لإضفاء النكهة الأساسية.
تُكمل مقادير التتبيلة بإضافة الكركم نصف ملعقة صغيرة ضمن المزيج. يُضاف حليب جوز الهند كوب واحد ومرق السمك حسب الحاجة أو ماء لتكوين قاعدة صلصة ناعمة. يُعزّز المزيج بعصير الليمون بمقدار ملعقة كبيرة وتُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تُزيّن الكزبرة الخضراء المفرومة بمقدار 2 ملعقة كبيرة قبل التقديم، وتُقدَّم مع الأرز ساخناً.
طريقة التحضير
تبدأ الخطوات بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم إضافة بذور الخردل وأوراق الكاري وتقليبها لمدة دقيقتين حتى تفوح الرائحة. يضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويتحوّل إلى نسيج طري. يلي ذلك الثوم والزنجبيل ويتم التحريك لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. ثم يضاف الكركم وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل قليلاً.
يصبّ حليب جوز الهند والمرق في المزيج وتُحرّك المكونات ثم تُترك تغلي بهدوء لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً. تضاف قطع السمك وتُتبل بالملح والفلفل الأسود، ثم تُغطّى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى ينضج السمك. بعد ذلك، تُزاد المرقة حسب الحاجة وتُترك الصلصة تتوازن قوامها. وفي النهاية، يُضاف عصير الليمون وتُزيَّن الطبق بالكزبرة الخضراء وتُقدّم ساخناً مع الأرز.
