جهز مقادير وصفة سمك بالكاري وحليب جوز الهند بترتيب دقيق: فيلية سمك بوزن 500 غرام مقطع إلى قطع متوسطة، مع حبة بصل واحدة متوسطة مفرومة ناعماً، وثلاث فصوص ثوم مفرومة، وملعقة صغيرة مبشورة من الزنجبيل. أضف إلى ذلك زيتاً نباتياً مقداره 2 ملاعق كبيرة، وبذور خردل بثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة، وأوراق كاري تبلغ نحو 20 ورقة، إضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من الكركم. كما يحتاج المزيج إلى كوب من حليب جوز الهند ومرق سمك حسب الحاجة أو ماء، مع عصير ليمون قدره ملعقة كبيرة، وتتبيل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وتزيين نهائياً بالكزبرة الخضراء المفرومة بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
ابدأ بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضف بذور الخردل وأوراق الكاري وقلبها لمدة دقيقتين. إثر ذلك أضف البصل وحرّكه حتى يذبل، ثم أضف الثوم مع الزنجبيل وحرّك حتى تفوح الرائحة. زِد الكركم مع التقليب لمدة دقيقة حتى تتحمص التوابل، ثم صبّ حليب جوز الهند والمرق واترك الخليط يغلي بلطف خمس دقائق ليكاثف. أدخل قطع السمك برفق وتبّل بالملح والفلفل، ثم غطّ المقلاة واتركها حتى ينضج السمك لمدة 8–10 دقائق، وبعدها أضف المرق حسب الحاجة وأكمل بعصر الليمون وتزيين بالكزبرة قبل التقديم ساخناً مع الأرز.
