يقدم هذا النص مقادير سمبوسة البطاطس والجبنة بشكل دقيق ومتكامل. تشمل العجينة الدقيق بمقدار كوبين، الزيت النباتي بمقدار ملعقتين كبيرتين، ورشة من الملح، والماء حسب الحاجة للعجن. من الضروري أن تكون العجينة ناعمة ومتماسكة بعد الانتهاء من العجن لتسهيل التمدد والتشكيل. كما تُذكر المقادير الأساسية للحشوة حتى يتسنى فهمها قبل البدء في التحضير.
تتكون الحشوة من بطاطسٍ مسلوقة ومهروسة، إضافة إلى جبن موزاريلا مبشور وبصل مفروم ناعم. يُحدِّد الملح والفلفل الأسود والبابريكا كالتوابل الأساسية لإكساب الحشوة النكهة. يمكن تعديل كمية الملح والفلفل حسب الرغبة لضمان توازن النكهات. يجهز خليط الحشوة قبل البدء في تشكيل السمبوسة لضمان سهولة الاستعمال.
خطوات تحضير السمبوسة
يُدمج الدقيق مع الملح والزيت في وعاء مناسب، ثم يُضاف الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل العجينة على قوام ناعم ومتماسك. استمري بالعجن حتى تتجانس جميع المكونات وتُصبح العجينة قابلة للتمدد. دعي العجينة ترتاح لمدة نحو 15 دقيقة. بعد الراحة تصبح جاهزة لتقسيمها إلى كرات وتفريغها إلى دوائر رقيقة.
قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ضعي كمية من الحشوة في الوسط، واطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، ثم أغلقي الأطراف بإحكام. سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة حتى تتحول إلى اللون الذهبي والمقرمش. صفّيها من الزيت على ورق ماص وقدمِيها ساخنة.
