يقدم هذا النص مقادير سمبوسة بالبطاطس والجبنة كما وردت في الوصفة الأصلية. وتُراعي الأقسام المقادير المخصصة للعجينة والحشوة مع توضيح خطوات التحضير بشكل منظم. وتُذكر في العجينة كمية الدقيق والزيت والملح والماء حسب الحاجة للعجن، وفي الحشوة البطاطس المهروسة مع جبن موزاريلا وبصل وبابريكا وبهارات مناسبة. وتُشير الفقرة الأخيرة إلى طريقة التشكيل والقلي حتى الحصول على سمبوسة مقرمشة وهي مناسبة للتقديم ساخنة.
مقادير العجينة
تتكوّن العجينة من دقيق بمقدار 2 كوب، وزيت نباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة، ورشة ملح، وماء حسب الحاجة للعجن. تُخلط المكونات حتى تتكوّن عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم تُترك جانباً لتستريح. يجب أن تكون العجينة ملساء ومرنة قبل البدء بالتشكيل، ويمكن ضبط الماء حسب الحاجة للوصول إلى القوام المناسب.
مقادير الحشوة
تحتوي الحشوة على بطاطس من الحجم المتوسط، بمقدار 2 حبة مسلوقة ومهروسة مع جبن موزاريلا مبشور بوزن 100 غرام. يُضاف إليها بصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً، مع ملح وفلفل أسود وبابريكا حسب الرغبة. ويُفضل استخدام الزيت النباتي للقلي عند الحاجة.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح والزيت، ثم أضيفي الماء تدريجيًا مع العجن حتى تصبح لديك عجينة ناعمة ومتماسكة. اتركي العجينة ترتاح حوالي 15 دقيقة لتستقر. بعد الراحة، حضري الحشوة بمزج البطاطس المهروسة مع الجبن والبصل والبابريكا والبهارات وتبليها حسب الرغبة.
لتشكيل السمبوسة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ثم ضعي كمية من الحشوة في الوسط. اطوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة وأغلقي الأطراف جيداً. كرري العملية حتى انتهاء العجينة وتوافر الحشوة.
للقلي والتقديم: سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجانبين. صفّيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم. قدميها ساخنة مع صلصة حسب الرغبة.
