يقدم فريق مطبخنا وصفة سمبوسة بالبطاطس والجبنة مع مقادير بسيطة وخطوات واضحة. العجينة تتكوّن من دقيق بمقدار 2 كوب، زيت نباتي بمقدار 2 ملعقة كبيرة، رشّة ملح، وماء حسب الحاجة للعجن. بعد العجن، تُترك العجينة لترتاح نحو 15 دقيقة. الحشوة تتكون من بطاطس 2 حبة متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة، جبن موزاريلا 100 غرام مبشور، وبصل حبة صغيرة مفرومة ناعماً مع الملح والفلفل الأسود ورشة بابريكا.
ثم قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة، وافردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة، ثم ضعي كمية من الحشوة في المنتصف. طوي العجينة على شكل مثلث أو نصف دائرة، وأغلقي الأطراف جيداً. سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. صفّي السمبوسة من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها ساخنة.
