يقدّم فريق المطبخ مقادير سلطة الحمص بالطحينة بشكل واضح ومتكامل. تتكوّن المقادير من حمص كوب واحد مسلوق، الطحينية ثلاث ملاعق كبيرة، عصير ليمون ملعقة كبيرة، فص ثوم واحد مهروس، ماء ثلاث ملاعق كبيرة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، رشّة كمون، زيت زيتون ملعقة كبيرة للتقديم، وبقدونس ملعقة كبيرة مفرومة للتزيين. ويُختتم التقديم برش زيت الزيتون والبقدونس على الوجه.
يخلط الشيف الحمص مع الطحينية وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون حتى تتجانس المكونات وتصبح ناعمة وكريمية، مع إضافة الماء تدريجيًا للوصول إلى القوام المرغوب. ثم يوزع الشيف الخليط في طبق التقديم، ويرش زيت الزيتون والبقدونس على الوجه. ويقدم الشيف السلطة مباشرة إلى جانب الخبز الطازج.
