يجهز الطاهي مقادير سلطة الحمص بالطحينة كما يلي. يفضل أن يكون الحمص كوبًا مسلوقًا، وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية، وعصير ليمونة كبيرة، وفص ثوم مهروس. وتُكمل المكونات بماء ثلاث ملاعق كبيرة، إضافة إلى ملح وفلفل أسود ورشة كمون حسب الرغبة، وتُجهّز ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للتقديم، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين. يمكن تعديل كميات الملح والفلفل وفق الذوق.
طريقة التحضير
في خلاط كهربائي، يوضع الحمص مع الطحينية وعصير الليمون والثوم والملح والفلفل الأسود والكمون، وتُمزج المكونات حتى تصبح ناعمة وكريمية. يُضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى الوصول إلى القوام المرغوب. توضع السلطة في طبق التقديم، وتُرش عليها رشة زيت زيتون، وتُزين بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها مباشرة مع الخبز الطازج.
تُقدّم سلطة الحمص بالطحينة كطبق جانبي مغذٍ إلى جانب الخبز أو المقبلات. يمكن حفظ أي فائض في الثلاجة لمدة يوم أو يومين مع تغطية الطبق. يفضل تقليبها جيدًا قبل التقديم لضمان توزيع النكهات.
