مكوّنات أساسية
ابدأ بتجهيز مكوّنات رقاق اللحم لسفرة الغداء وفق التفاصيل التالية. 8 ورقات رقاق ناشف، 4 أكواب مرق لحم دافئ ومتبل وبدون دسم زائد، وكوب حليب. نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر، 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي، نصف كيلو لحم مفروم، بصل كبير مفروم ناعم، فصّان ثوم مهروس. 2 ملعقة كبيرة سمن إضافية، ملح وفلفل حسب الرغبة، ورشة بهار اللحم اختيارية.
طريقة التحضير التفصيلية
ابدأ بتسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف السمن وقلّب البصل والثوم حتى يذبلان. أضف اللحم المفروم وقلّبه جيداً حتى يتغير لونه وينضج، ثم تبّله بالملح والفلفل والبهار. اتركه حتى يتشرب أي سوائل ثم ارفعه عن النار. ادهن صينية مناسبة لحجم الرقاق بالسمن. اخلط المرق بالحليب وملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
الخطوات النهائية والتسوية
ابدأ بطبقة رقاق ثم ادهنها بخليط المرق مع الحليب، وكرر رص أربع طبقات مع ترطيب كل طبقة بنصف الكمية من الخليط ثم افردي الحشوة بالتساوي وضع باقي طبقات الرقاق بنفس الطريقة. اسق الوجه بالباقي من الشوربة وادهن السطح بالسمن. أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقاً على 180 مئوية واخبزيها لمدة 25–35 دقيقة حتى يحمر الوجه ثم شغلي الشواية دقيقتين ليصبح اللون ذهبياً. لا تكثري من الشوربة حتى لا يصبح الرقاق طرياً كثيراً، وإذا جف الوجه أثناء التسوية دهنينه بقليل من السمن، ثم اخرجيها من الفرن واتركيها 10 دقائق قبل التقطيع.
