تتبيل الدجاج ومكوناته
ابدأ بتتبيل الدجاج باستخدام زيت الزيتون بمقدار أربع ملاعق كبيرة وتوزعه بالتساوي على القطع. أضف الكركم نصف ملعقة صغيرة والبابريكا نصف ملعقة صغيرة والفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة. أضـف الملح أيضاً بمقدار نصف ملعقة صغيرة وتأكد من توزيع التتبيلة لتغليف القطع جيداً. استخدم دجاجتين كمكوّن أساسي للوصفة.
مكونات الأرز والدهون
جهز الأرز البسمتي بكمية اثنين كوب كقاعدة رئيسية للطبق. استخدم زيتاً بمقدار اثنين ملعقة كبيرة والسمنة أيضاً بمقدار اثنين ملاعق كبيرة لإضفاء النكهة الغنية. يمكن إضافة الهيل واللومي والقرنفل وورق اللورا والملح حسب الرغبة لإثراء النكهة. تضاف التوابل إلى الزيت والسمنة وتُفعّل النكهة قبل إدخال الأرز.
الماء والتدخين
أضف الماء الساخن بمقدار ثلاثة أكواب إلى خليط التوابل وإلى الأرز المغسول والمُصفّى. اقـطع ورقة قصدير وضع عليها قطعة فحم ثم ضع عليها نقطة زيت لإنتاج دخان مدخن خفيف. أغلق الطنجرة واتركها ليغلي لمدة خمس دقائق ثم خفف النار ليكمل النضج.
