يخلط الشيف الدقيق مع الملح في وعاء حتى يتجانس. يضيف الشيف زيت الزيتون ثم الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تحصل العجينة على قوام متماسك وطرٍ. توضح المقادير أن الدقيق يساوي 2 كوب، والماء الدافئ نصف كوب، والملح نصف ملعقة صغيرة، وزيت الزيتون ملعقة صغيرة. بعد العجن، يترك العجين ليستريح لدقائق قصيرة قبل البدء بالمرحلة التالية.
يقسم الشيف العجين إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف تقريباً. يفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً ويصل سمكها إلى نحو 2 مم. يسخن الشيف مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يوضع رقاق العجين في المقلاة لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جانب حتى تظهر فقاعات ويتغير لونها إلى الذهبي الخفيف. يكرر الشيف هذه العملية مع بقية العجين حتى انتهاء الكمية وتُقدم خبز الرقاق ساخناً.
