يجهّز القائمون على الضيافة مقادير القهوة السعودية لضيافة مميزة. تتضمن المقادير الماء بمقدار أربعة أكواب، والقهوة السعودية مطحونة بمقدار فنجان واحد، إضافة إلى الهيل المطحون الخشن بمقدار ملعقة صغيرة، والزعفران نصف ملعقة صغيرة، وسبع حبات من القرنفل. يرَتّبها الطهاة بعناية لتوليد نكهة متجانسة تعزز من ترحيب الضيوف وجودة الضيافة.
طريقة التحضير
يعمل الطهاة على تجهيز دلة مملوءة بالماء المغلي ثم يضيفون الزعفران والقهوة ويتركونها على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة. في دلة ثانية يخلطون الهيل والقرنفل ثم يدمجون مزيج القهوة مع الهيل ويعيدون غلي الخليط مع التوابل. بعد ذلك يصفي الحاضرون القهوة باستخدام مصفاة دقيقة ويصبونها في دلال صغيرة للتقديم. يقدّم المضيفون القهوة ساخنة مع التمر أو الحلويات الشرقية.
