ابدأ بتحضير مقادير الفريك بالخضروات كما يلي. الفريكة كوب واحد، مرق خضار 2 كوب، البصل حبة متوسطة مفرومة، الجزر حبة مقطعة مكعبات صغيرة، الكوسا حبة مقطعة مكعبات، الفاصوليا الخضراء نصف كوب مقطعة، البازيلاء نصف كوب، زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة، الملح حسب الرغبة، الفلفل الأسود نصف ملعقة صغيرة، والكمون نصف ملعقة صغيرة. رتّب المكونات لتكون جاهزة عند البدء في خطوات التحضير.
خطوات التحضير
ابدئي بغسل الفريكة جيداً ثم انقعيها لمدة 10 دقائق قبل تصفيتها. في قدر على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون واقلي البصل حتى يذبل. أضيفي الجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء والبازيلاء، وقلّبيها لبضع دقائق حتى تبدأ في إطلاق النكهات.
أضيفي الفريكة وقلبيها مع الخضروات لمدة دقيقة إضافية لضمان امتزاج النكهات. ثم أضيفي مرق الخضار والملح والفلفل الأسود والكمون. اتركي الخليط ليغلي، ثم خففي النار وغطّي القدر واتركيه يطهي لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج ويمتص السوائل. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطّى لمدة 5 دقائق قبل التقديم لضمان التماسك والراحة.
