المقادير
جهّز مقادير الفريك بالخضروات وفق الأوزان والكميات الآتية لضمان نضج متوازن. الفريك: كوب واحد، مرق خضار: 2 كوب، البصل: حبة متوسطة مفرومة. الجزر: حبة مقطّعة مكعبات صغيرة، الكوسا: حبة مقطّعة مكعبات، الفاصوليا الخضراء: نصف كوب مقطع، البازيلاء: نصف كوب، زيت الزيتون: 3 ملاعق كبيرة، الملح: حسب الرغبة، الفلفل الأسود: نصف ملعقة صغيرة، الكمون: نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بغسل الفريك جيداً ونقعه لمدة 10 دقائق، ثم تصفيته. يقوم الطاهي بتسخين زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ويقلي البصل حتى يذبل. يضيف الطاهي الجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء والبازيلاء، ثم يقلبها لبضع دقائق. يضيف الطاهي الفريك ويحرّكه مع الخضروات لمدة دقيقة.
إتمام الطهي والتقديم
يضيف الطاهي مرق الخضار والملح والفلفل الأسود والكمون. يترك الخليط ليغلي، ثم يخفض النار ويغطي القدر. يقوم الطاهي بطهي الفريك لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج ويمتص السوائل. يرفع الطاهي القدر عن النار ويتركه مغطّى لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
