مقادير السبانخ بالحمص والزيت
يُعرض هنا مقدار السبانخ المستخدم وهو 300 غرام طازج مغسول ومفروم. يشار إلى أن الحمص يحتاج إلى كوب واحد مسلوق أو معلب ومصفى ومغسول. وتُستخدم ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، والبصل حبة صغيرة مفرومة، والثوم فصّان مفرومان، والكمون نصف ملعقة صغيرة، والملح رشّة، والفلفل الأسود رشّة، وعصير نصف حبة ليمون.
طريقة التحضير
يقوم الطاهي بتسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم يضيف البصل المفروم ويقلبه حتى يذبل. ثم يضيف الطاهي الثوم المفروم ويواصل التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، وبعدها يضاف السبانخ مع تقليب مستمر حتى يذبل ويصبح طرياً. بعد ذلك يُضاف الحمص ويُتبّل بالكمون والملح والفلفل الأسود، وتُقلّب المكونات لمدة 5 دقائق حتى تتداخل النكهات. ثم يُرش عصير الليمون قبل رفع المقلاة عن النار. يُقدَّم طبق السبانخ بالحمص والزيت ساخناً في طبق التقديم.
