يقدّم هذا النص مقادير وطريقة تحضير الأرز بالخلطة والمكسرات بشكل واضح ومبسط. الأرز المصريّ مذكور بكمية 2 كوب مغسول ومنقوع لمدة 20 دقيقة، مع كبدة قدرها 100 غرام مقطعة صغيرة وقوانص 100 غرام مقطع صغير. وتتضمن المقادير البصل حبة كبيرة مفروم ناعماً، والسمن ملعقة كبيرة ونصف، والزيت 2 ملعقة كبيرة. كما يوجد الزبيب ربع كوب، اللوز ربع كوب مقشر، والصنوبر ربع كوب، والمرق 3 أكواب ساخن (لحم أو دجاج)، والملح حسب الرغبة، والفلفل الأسود ملعقة صغيرة، والقرفة نصف ملعقة صغيرة، وحبهان رشّة مطحونة.
طريقة التحضير
حمّري اللوز والصنوبر في القليل من السمن حتى يصبح لونهما ذهبياً، ثم ارفعيهما جانباً. في قدر على نار متوسطة، ضعي السمن والزيت ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الكبدة والقوانص وقلّبي جيداً حتى تنضج، ثم تبّلي بالملح والفلفل والقرفة والحبهان.
أضيفي الأرز وقلّبيه مع المكونات لمدة دقيقتين حتى يتشرب النكهات. أضيفي المرقة الساخنة واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز. أضيفي الزبيب ونصف كمية المكسرات وقلّبي برفق بالشوكة، ثم زيّني الوجه بالباقي من المكسرات قبل التقديم. يفضل ترك الأرز مغطى 5 دقائق بعد إطفاء النار ليصبح مفلفلاً أكثر.
